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时间:2018-11-21 11:02|来源:吉林日报|

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餐桌的变迁,是最生动的吉林发展史。

改革开放40年,老字号鼎丰真扎根市场经济的沃土,守望百姓餐桌,记录时代变迁,也从改革开放中汲取发展的能量。

转身

鼎丰真第六代传人王放白衣蓝裤,黑色长发细细裹在帽子里。平跟鞋踏在鹅黄石的楼梯上。100多年前,鼎丰真创始人王信瑞就曾沿着同样的方向拾级而上。一转身,金字招牌“鼎丰真”已经走过了107个寒暑。改革开放之后,蓬勃生长的市场需求,让鼎丰真找到发展的新动力。

“我们年轻那会儿,吃一回鼎丰真点心可不得了啊,能高兴好几天。”67岁的顾客张阿姨口中“不得了”的鼎丰真,是改革开放之初,人们匮乏生活中不可多得的甜蜜慰藉。

据长春市鼎丰真食品有限责任公司总经理解宝田介绍,1978年,应长春群众的呼吁,“工农兵食品店”恢复了老招牌“鼎丰真”,人们还找来当年的资料,依样重新制作了鼎丰真新的牌匾。

华丽亮相的鼎丰真得到了政府的支持,更得到了消费者的热烈响应。1981年,门店更名为鼎丰真商场。自此以后,连续三年,长春鼎丰真食品厂的月饼、鼎牌萨其玛、鼎牌精双连面包、鼎牌奶花蛋糕等产品多次获省部级奖励,老字号在市场经济的土壤上,初露峥嵘。

“按照现在的话说,咱们鼎丰真当时是名副其实的‘奢侈品’”。63岁的何慧芳是鼎丰真的老员工,几十年后,回忆起当年,老人记忆犹新。何慧芳告诉我们,改革开放之初,鼎丰真标准面粉月饼市场售价每斤7毛2,精粉月饼每斤8毛2。学徒工每月工资18元,普通工人22元,不少人一天的工资还买不起一斤月饼,“一大家子吃喝穿戴,都指望这点儿工资,哪有闲心、闲钱随便买点心吃啊。”

改革开放深入进行,收入逐渐提高,人们将对美好生活的渴望,寄托在小小的糕饼上。“过八月节,就是吃鼎丰真月饼”成为心照不宣的民俗。据何慧芳回忆,80年代开始,鼎丰真的月饼就在市场上占据了主要位置。每当中秋佳节到来,人们总是排着长队,到鼎丰真来买月饼。酥皮、浆皮,京式、苏式和广式,30多个花色品种,有的外皮油润细腻,松软适口;有的酥松爽口,甜中有咸;有的色泽金黄,馅料丰盛,频频透香。扎实的用料,精湛的做工,是一代人记忆深处的香甜。

原题为:见证吉林“食”光 ——长春市鼎丰真食品有限公司改革开放40年发

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